Kruche babeczki z cytrynowym kremem i owocami w żelu

Autor: (5930 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Słodkie rozmyślania

W wakacje przyjechała do nas moja Siostra z dziećmi. Niestety, wszystko co dobre szybko się kończy i dziś wracają do Francji. Żeby osłodzić gorycz rozstania:) zrobiłam te babeczki. Trochę pomogło;)

60 min

30 min

Składniki

  • Kruche ciasto:
  • 30 dag mąki
  • 2 żółtka
  • 6 dag cukru pudru
  • 20 dag masła
  • -
  • Krem:
  • słoiczek lemon curd (przepis tu)
  • szklanka śmietanki 36 % do ubicia
  • Owoce różne
  • -
  • Żel do owoców:
  • 80 g żelatyny - 20 ml zimnej wody
  • 200 ml wrzątku
  • sok z połowy cytryny
  • 20 dag cukru

Sposób przygotowania

  1. Ciasto szybko zagniatamy, wsadzamy do lodówki na ok 20 minut i wygniatamy nim babeczki. Pieczemy w 200 stopniach - ok 12-15 minut - do zrumieniania. Gdy wystygną wyciągami. w tym czasie robimy krem i żel.

  2. Krem się zrobi szybciutko jeśli wcześniej przygotujemy sobie lemon curd - ja staram się trzymać pod ręka jakiś słoiczek w lodówce. Ubijamy kremówkę i łączymy ją z lemon curdem.

  3. Żel:

  4. Żelatynę wsypujemy do zimnej wody, żeby napęczniała. Gotujemy wrzątek z cukrem i sokiem z cytryny, dodajemy żelatynę, mieszamy. Studzimy. Cedzimy przez sitko i wstawiamy do lodówki (żeby całkiem wystygło, ale nie stężało na galaretkę)

  5. Kruche babeczki napełniamy kremem (nie nazbyt obficie). Owocem moczymy w zimnym żelu, odcedzamy i układamy na kremie. Wkładamy na chwilę do lodówki, żeby stężało.

  6. Częstujemy uradowanych biesiadników!