Poleć znajomym

Śliwki w karmelu i czekoladzie z nutka chili

Jak zbierać punkty?

Autor: (5930 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Słodkie rozmyślania

Pyszne. rewelacyjne. Soczystości połączone z czekoladą i jeszcze w wersji dla dorosłych z odrobiną chili. Naprawdę gorąco polecam, długo szukałam właśnie takiego przepisu. W oryginale są śliwki węgierki, ale za pierwszym razem robiłam z jakiś dużych śliwek i musiałam je dłużej suszyć. Na smak nie wpłynęło to zupełnie. było pyszne. Przepis zacytuje jak w oryginale, czyli że śliwek węgierek.

Składniki

  • Ja robiłam z kilograma śliwek, w oryginale było z trzech i takie proporcje podaję:
  • Suszenie śliwek:
  • 3 kg śliwek węgierek
  • Obtaczanie (tyle starcza prawie na kilogram śliwek):
  • 300g cukru
  • 150g wody wody
  • garść ususzonych samodzielnie śliwek węgierek
  • 200g ulubionej czekolady deserowej lub gorzkiej
  • do posypania - szczypta chilli, cukru demerara, soli morskiej, płatków migdałowych

Sposób przygotowania

  1. Suszenie śliwek: Śliwki wypestkuj, rozdziel na połówki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Takie 3 kilo mieści się na 3 blachach lub kratkach, które zazwyczaj są w wyposażeniu piekarnika. - układaj je jak najciaśniej. Susz w uchylonym piekarniku w temperaturze 110°C przez ok. 4 godziny (piekarnik nastawiony tylko na termoobieg!!). (Te większe śliwki suszyłam ok.5 godzin )).W trakcie suszenia kilkukrotnie zamieniaj blachy miejscami. i zdejmuj w międzyczasie mniejsze śliwki, które zdążą już ładnie podeschnąć.(ja nie przekładałam i w miarę równomiernie mi się wysuszyły)

  2. Śliweczki suszone mogą się przydać do wielu rzeczy, ale nic nie będzie tak smaczne jak te w karmelu i czekoladzie. Trochę uciążliwe to obtaczanie raz w jednym, raz w drugim, ale warto. Z mojego kilograma śliwek prawie wszystkie poszły na te cuda.

  3. Obtaczanie: W szerokim garnku, z cukru i wody zagotuj syrop, zamieszaj i zwiększ płomień - od tej chwili gotuj syrop na karmel przez ok. 12 minut, aż osiągnie kolor bursztynu. Zestaw karmel z ognia, by nie zaczął się przypalać i gorzknieć. Jeśli masz termometr do gotowania, powinien on wskazywać ok 130°C, ja nie mam, więc robiłam "na węch". Wrzucaj śliwki po kilka do gorącego karmelu i ostrożnie za pomocą dwóch widelców obróć, by dokładnie pokryły się słodką masą. Wykładaj je na pergamin i od razu otaczaj karmelem kolejną partię. Jeśli karmel nieco przestygnie możesz go ostrożnie podgrzać, ale uważaj by się nie przypalił. Na raz nie można zrobić zbyt dużej partii śliwek w karmelu, gdyż kilkukrotnie podgrzewany będzie gorzki.

  4. Poczekaj aż karmel dokładnie wystygnie i stwardnieje - trwa to ok 40 minut. Gorącym karmelem naprawdę poważnie można się poparzyć.

  5. Gdy karmelowe śliwki będą już zimne i twarde, rozgrzej czekoladę na parze lub w mikrofali, jak ja to robię - 2 x 30 sec. Zamieszaj dokładnie i zanurzaj w niej śliwki. Widelcem dokładnie je pokryj czekoladą i wykładaj na pergamin. Posyp cukrem brązowym a te dla dorosłych odrobina chilli. Mniam!! Smacznego!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.